来源：海峡人才报

吴辉木是泉州市泉港区远近闻名的种茶、制茶专家。开垦荒山、发展茶园、潜心研究，13000多个日日夜夜只为做好一件事——制茶。作为泉州市高层次人才、福建省省级科技特派员，吴辉木充分发挥示范引领作用，采取“合作社+基地+贫困茶农”的模式，吸纳周边茶农通过培训加入合作社，带动更多茶农脱贫增收。

坚守本业，只为传承家乡茶艺

车沿着蜿蜒的山路来到泉州市涂岭镇涂型村的一处山坡，一片绿油油的茶园便呈现眼前，与别的茶园不一样，这里的茶树成片生长，中间没有田坎。“我们这里属于红土壤，含水率较低，这样种植能减少水分挥发，更有利于茶树生产。”茶园的主人吴辉木介绍说，涂岭的红土壤呈微酸性，出产的茶叶口感清醇，历来就有种茶树的传统。

说起与茶结缘的故事，吴辉木像述说自己的孩子一样充满深情。

1981年，吴辉木考取宁德农校，进入茶叶专业学习。18岁那年，他被分配到泉州市惠安县农业局下属的茶果示范场担任技术员，后来成为助理农艺师。1998年，他再次进入福建农业大学茶学系学习，并有幸成为全国茉莉花茶新工艺创造者、制茶学泰斗郑乃辉的得意门生。1999年，吴辉木获得福建省人事厅确认的茶专农艺师资格。当时的茶果示范场是泉州市最高标准的茶园，在吴辉木和同事们的一起努力下，曾经创造出年亩产量700千克茶叶的好成绩。

后来，茶果示范场进行改制，吴辉木走上独自创业的道路。1999年，他承包一片荒山，开辟茶园。茶园栽种的茶叶品种，吴辉木认定的是泉港区的特产之一——“涂岭红”红茶，这是一种独具闽南特色的红茶。而“涂岭红”的制作工艺历史悠久，《惠安县志》和《惠安农业志》等书籍均有记载。150多年来，由于生产力落后，加工设备简陋，茶叶质量不稳定，加上一些其他历史因素影响，致使“涂岭红”工艺几乎失传。因为工艺未能很好地传承和及时改进，“涂岭红”明显落后于时代发展的步伐。特别是改革开放以来，全国发展茶产业方兴未艾，而 “涂岭红”红茶却几乎被湮没于茶叶的海洋之中。幸运的是，“涂岭红”的血脉终究未断，吴辉木凭借自己茶叶科班出身的优势，全身心地投入到“涂岭红”工艺的改进和发明创造之中。

然而，21世纪之初，激烈的市场竞争环境、低端粗放的生产加工还是让涂岭茶叶失去了市场，“最贵的时候一斤才30元，随着劳动力成本的不断上升，许多茶农陷入困境。”

在众多茶农纷纷转行的时候，吴辉木却选择了坚守。“我只喜欢研究种茶，相信涂岭茶一定会受到市场欢迎。”凭借这股韧劲，吴辉木开始专注于改良制茶工艺，潜心提升红茶品质。经过反复摸索，他终于研究出一套完整的涂岭红茶加工工艺，并成功申报了国家发明专利。2013年，吴辉木红茶制作技艺被列为“泉州市第四批非物质文化遗产保护名录项目”。如今，吴辉木已注册了“涂岭红”商标，并推出6个系列产品，受到市场的认可。

一颗匠心，打造高端茶叶品牌

创新路上，吴辉木一直没有停下脚步，他在保护原有传统工艺的基础上，用30%的茶园来进行科学试验，完成有机绿色产品开发，将“涂岭红”红茶从初加工向高端红茶加工转变，并向高品质、极品红茶推进，生产出一系列独具特色的个性茶叶产品，创立一系列红茶品牌。

吴辉木介绍说，他的“涂岭红”茶园不洒农药和除草剂，实现真正无农药残留。当年，在开辟茶场时，吴辉木就有意识地选择涂岭内山竺林寺旁边的一处山地，这里有适合优质茶叶生长的红黄色土壤，所产茶叶易形成鲜爽、香浓品质的特征；在茶场的外围四周，有菱溪、陈田和泗洲等水库环绕，水汽充足，年降水量也充足，而且都集中于茶树生长季节；森林覆盖率高，土壤酸碱度为pH5.5—6.5显微酸性；大雾山、笔架山和观音山山麓形成的小气候，日夜温差大，适宜红茶采制。在此基础上，吴辉木的茶园保持原生态耕作，大力抓田头管理，确保不洒农药，控制茶叶种植的源头。经中国农科院农产品检测室检测无公害标准农残13项，均显示未测出值，证明该红茶是安全、健康、天然的饮品。

而“涂岭红”红茶从初加工向高端红茶加工转变这一路，吴辉木走了10年。吴辉木将能做乌龙茶的品种全部拿来做实验，制作高端红茶，由此创新推出20多个花色品种，譬如“吴辉木牌金毫”，独创跨茶类品系如雨露、宝石红，满足不同口感类型消费者的需求；创建了“涂岭红”“雨石涂岭红”“吴辉木”“秀贞红”“玉笏朝天红”等国家工商局注册商标，发明了一套完整的“一种涂岭辉红的加工工艺”，获得国家发明专利授权。此外，他还不断探索，使同一品种制造的“涂岭红”红茶具有不同的风味与品格，如甜、醇、浓、稠、厚、香、韵等。

不忘初心，带领茶农增收致富

作为科技特派员，吴辉木积极向茶农推广先进制茶技艺，带领茶农增收致富。随着涂岭红茶名气的提升，市场售价逐步走高，茶农平均增加收益20%。按照涂岭镇每年30万斤的茶叶产量，每斤茶叶售价平均提升50元的保守计算，茶农每年增加收入达1500万元。

“在涂岭，种茶只是农民的副业，大家都是在收割完水稻后才去采摘茶叶，往往错过最佳采摘期，制作出来的红茶枝叶粗大，品质低端。”为了转变茶农的观念和生产方式，在泉港区委人才办、区科技局的支持下，吴辉木组织“涂岭红红茶制作技艺”技术培训班，免费为茶农提供茶叶的采收、加工、茶园管理等专题培训，已培训学员176名。

不仅如此，吴辉木还经常奔走于附近村落传授技艺，让茶农掌握科学种茶和制茶的本领，已有300多名茶农直接受益。从茶树的选择到叶芽的采摘，从日光萎凋、摊凉到揉捻、发酵、炒干等流程，吴辉木根据日常的走访了解总结出了一套茶农常见的问题，让授课更加有的放矢。依托涂岭红茶叶专业合作社，他发起成立涂岭红茶协会，定期组织茶农开展技术培训和交流活动，扩大涂岭红茶的知名度，促进行业转型升级。此外，吴辉木的茶园还直接带动附近11个自然村的500多名村民就业，一个采茶季下来，村民平均增加收入5000至6000元。

一个人、一座山、一辈子、一壶茶。吴辉木坚守“守正笃实，久久为功”的平和心态，硬是从传统涂岭茶制作工艺的“老干”上创新制造出名贵的“新芽”，令人回味，余香悠长。（通讯员  林小宇 庄鸿洋）