来源：海峡人才报

在泉州南安市眉山乡眉峰茶园，科技特派员陈育才正忙碌着。每个月他都会驱车到眉山，精心研制茶叶、推广制茶技术。

作为一名科技特派员，他盘活抛荒茶园，并将改良的制茶工艺传授给茶农，带动农民增收、农业增效。

探索茶工艺，盘活抛荒茶园

35年前，20岁的陈育才在宁德农校茶叶专业学习。毕业后他经常利用闲暇时间研究茶叶，和专家交流，是一位有着30多年经验的“茶专家”。

2018年，陈育才作为科技特派员赴南安市皇旗尖生态茶园开展科技服务，开启了茶叶领域的一系列新探索。在皇旗尖眉峰茶厂，陈育才首先盯上茶厂的“抛荒茶园”。

前几年，由于种植铁观音茶经济效益高，刺激了茶农大量种植铁观音茶树。经过几年发展，铁观音茶面积产量大幅度提升，产业存量剧增，市场出现同质化竞争，销售压力随之加大，造成铁观音茶叶市场低迷，严重影响了茶农的积极性，出现了大量“抛荒茶园”，急需探索新的发展途径。

“两三百亩的‘抛荒茶园’看着实在可惜，我就想试着以长年抛荒铁观音茶园的茶青为原料，在参照高香红茶、传统铁观音、清香型铁观音制作工艺的基础上，调整和改进部分工艺流程及参数，进行初制试验。”陈育才说。

就这样，陈育才开始了大胆尝试。他常常待在制茶间熬夜制茶，邀请高级评茶师进行感官审评，对3种工艺成品茶的内含物、含量等进行测定。

陈育才介绍，3个茶样的总分以传统工艺铁观音茶的制法评分最高，氨基酸含量也最高，此外通过香气测验，野生茶也比普通茶叶多了10多种香气。而且，茶汤色和滋味与普通茶叶相比，区别也非常大。

“野生茶的茶汤比同时期生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚，而且十分耐泡，有的能泡10多泡，汤色和滋味依然不变，香气、野味十足。”陈育才介绍，传统工艺制成的茶叶储存也更加简单，只需要常温即可。

试验成功后，陈育才便组织周围的茶农开展技术培训，传道授业解惑。

这一制法也让许多茶厂“眼前一亮”，眉山天文茶厂就是其中一家。“其实从我父亲那一代开始，做的就是这种‘土茶’，我很感兴趣就跟他一起探讨研发，‘抛荒茶园’盘活了，茶叶销路也增加了，受到许多人的青睐。”眉山天文茶厂负责人陈天文表示。

在陈育才的努力下，“抛荒茶园”“焙”出芳香，慢慢盘活了一方茶园。据了解，2018年以来，陈育才在皇旗尖生态茶园开展技术培训3场，参训人员约达96人次；铁观音野生茶制作技术新工艺研究与推广150亩，实现亩产值2500元；示范推广新技术1500亩，惠及农户60多户，转变了传统的种植模式，年产值330多万元，提高了经济效益，并促进科技转化为生产力。

开发新品种，助茶农打开销路

陈育才的到来，为眉山乡茶农带来了一定的效益，但他不满足于此。

陈育才在茶叶研究上从未止步，他专注新品种培育，通过参加茶论坛、请教茶叶专家、参观茶厂等方式提升专业技能。

在他看来，眉山乡三面环山、气候温润，种植的茶叶品质高、“底子”好，如果加以品种开发，也能帮助茶农打开销路。

近年来，花香型红茶受到许多消费者青睐，陈育才开始进行花香型红茶试制性试验。

为让花香味更浓厚，陈育才反复试验，先后制作了10批、5次茶叶。采摘一批茶青，制成茶叶，除了耗时费力，也要花费不少人工费和采摘费，但他从无怨言。

他以金观音、本山等6个乌龙茶高香品种鲜叶为原料，进行制作分析，通过比对后发现金观音所制的乌龙茶香气馥郁悠长、花香明显、滋味鲜醇。

执着的陈育才说：“就是喜欢做这件事，也想通过自己的努力，开发新品种，打开市场，缓解茶叶市场走低的趋势。”（通讯员 黄毅）